惠州蛋糕学校之熔岩蛋糕公开课
熔岩巧克力蛋糕(法语:fondant au chocolat，意为"融化的巧克力")，或称岩浆巧克力蛋糕(法语:moelleux au chocolat，意为"湿润的巧克力")，在美国别名小蛋糕(法语:Petit Gateau)，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。下面惠州赛西维烘焙学校教您如何制作熔岩蛋糕。惠州赛西维烘焙学校，惠州培训学校
材料:
巧克力内馅:70%黑巧克力块50g，动物性淡奶油40ml
巧克力蛋糕:70%黑巧克力块40g，黄油40g，鸡蛋50g，糖粉50g，高筋面粉20g
制作过程:
1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。
2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用。
3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液--提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下。
4、在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油，搅拌均匀。
5、再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃。
6、在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间。
7、把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满。放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
不知道看到这篇文章的你是不是烘焙爱好者？我只是想让你知道，在你的身边，有这样的一家烘焙培训机构，它不单单教你专业的烘焙技术，也会不定期的组织一些这样有意义的活动！让你有机会近距离的接触烘焙各类产品！了解其制作原理及特色！ 本周日下午一点半，熔岩蛋糕现在接受线上报名！名额有限，先到先得！烘焙学校，惠州烘焙学校，惠州赛西维烘焙学校
广东东莞赛西维烘焙学校：
地址：东莞万江胜利社区赵屋村桃园雅居广场二楼
电话：0769-88752855
网址：www.dg***
广东惠州市赛西维烘焙学校
地址：惠州市惠城区惠民大道稻乡美食对面
电话：0752-5319149
网址：www.hz***
广东肇庆市赛西维烘焙学校
地址：肇庆市二塔路肌苷厂东侧综合大楼二层202
电话：0758-6621593
网址：www.zq***
材料:
巧克力内馅:70%黑巧克力块50g，动物性淡奶油40ml
巧克力蛋糕:70%黑巧克力块40g，黄油40g，鸡蛋50g，糖粉50g，高筋面粉20g
制作过程:
1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。
2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用。
3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液--提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下。
4、在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油，搅拌均匀。
5、再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃。
6、在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模，然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中，用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅，轻轻放到模具中间。
7、把剩余面糊分别倒入四个模具，直到七分满。放入烤箱中层，175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
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