惠州蛋糕学校教您制作芒果乳酪慕斯
芒果与百香果激情相遇，演绎一段经典美味。芒果乳酪慕斯中间夹着浓浓的纯芒果泥，表面是百香果水晶果冻层。拿到蛋糕后首先闻到的是百香果的香味，咬上一口，芒果流心向外流淌，透着淡淡的芒果清香。惠城区哪里学做蛋糕，惠州蛋糕学校，惠州赛西维烘焙学校
材料：（8寸圆模） 慕斯：戚风蛋糕片 1片 、芒果泥230g + 120g（流心）、奶油奶酪160g 、细砂糖50g 、吉利丁3片、淡奶油280g、 糖粉10g（打发淡奶油用）
准备工作： 1、吉利丁用冰水泡软； 2、芒果用料理棒打成泥后分出慕斯用量和流心用量。 3、蛋糕片切成好模具的大小，放在模具底下。只有一片蛋糕片，上面馅多吃起来会腻的，所以蛋糕片尽量厚些比较好吃。 操作： 1、奶油奶酪隔水加热搅拌到顺滑无颗粒。 2、芒果泥 + 柠檬汁 + 50g细砂糖 ，搅均倒入到1的奶酪糊里，搅拌均匀到细砂糖溶化后离火。 3、加入已泡软的吉利丁到芒果奶酪糊中。 4、打发淡奶油到6、7分发，
5、把芒果奶酪糊和打发好的淡奶油加一起搅拌就是慕斯糊了（用切拌 + 翻拌） 6、把慕斯糊倒入已加了蛋糕片的模具里，7、8分满即可。 7、把120g芒果泥装到裱花袋里，裱花袋头剪个小口，把吸管剪个一小截插进小口里。
8、把吸管尖端插到到慕斯中间部位，把芒果泥挤进去，尽量不要让它流到表面。 可以多插些地方挤，这样每个地方都能吃到。但千万别太靠边，怕会流到边上，脱模后就会流出来，很不好看的。因为芒果泥是液态的。 9、做好的慕斯放进冻箱冷藏。 10、制作水晶层：过筛后的百香果泥+糖+水，隔水加热搅拌至糖溶化后离火，加入已泡软的吉利丁搅拌至溶化，室温冷却。 11、冷藏1小时后的慕斯从冰箱取出，加入水晶层（一定要冷了后加，不然热的与慕斯相遇后，慕斯会溶化的）。当然也可以不加水晶层，在表面简单做些装饰，放些巧克力屑都可以的，这些就看个人的自己创想了。 12、做好的慕斯再次放进冰箱冷藏4个小时这样。晚上做，放冰箱一夜，第二天取出正好。 13、冷藏后的慕斯取出脱模就完工了。
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准备工作： 1、吉利丁用冰水泡软； 2、芒果用料理棒打成泥后分出慕斯用量和流心用量。 3、蛋糕片切成好模具的大小，放在模具底下。只有一片蛋糕片，上面馅多吃起来会腻的，所以蛋糕片尽量厚些比较好吃。 操作： 1、奶油奶酪隔水加热搅拌到顺滑无颗粒。 2、芒果泥 + 柠檬汁 + 50g细砂糖 ，搅均倒入到1的奶酪糊里，搅拌均匀到细砂糖溶化后离火。 3、加入已泡软的吉利丁到芒果奶酪糊中。 4、打发淡奶油到6、7分发，
5、把芒果奶酪糊和打发好的淡奶油加一起搅拌就是慕斯糊了（用切拌 + 翻拌） 6、把慕斯糊倒入已加了蛋糕片的模具里，7、8分满即可。 7、把120g芒果泥装到裱花袋里，裱花袋头剪个小口，把吸管剪个一小截插进小口里。
8、把吸管尖端插到到慕斯中间部位，把芒果泥挤进去，尽量不要让它流到表面。 可以多插些地方挤，这样每个地方都能吃到。但千万别太靠边，怕会流到边上，脱模后就会流出来，很不好看的。因为芒果泥是液态的。 9、做好的慕斯放进冻箱冷藏。 10、制作水晶层：过筛后的百香果泥+糖+水，隔水加热搅拌至糖溶化后离火，加入已泡软的吉利丁搅拌至溶化，室温冷却。 11、冷藏1小时后的慕斯从冰箱取出，加入水晶层（一定要冷了后加，不然热的与慕斯相遇后，慕斯会溶化的）。当然也可以不加水晶层，在表面简单做些装饰，放些巧克力屑都可以的，这些就看个人的自己创想了。 12、做好的慕斯再次放进冰箱冷藏4个小时这样。晚上做，放冰箱一夜，第二天取出正好。 13、冷藏后的慕斯取出脱模就完工了。
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