惠州专业蛋糕培训分享制作美味的黑森林蛋糕

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。惠州蛋糕学校、惠州蛋糕培训、惠州专业蛋糕培训学校、惠州赛西维烘焙学校

1、巧克力黄金戚风蛋糕
原料：奶油：90克 淡奶油：30克 水：60克 可粉：30克 低粉：120克 蛋黄：150克
    蛋白：300克 塔塔粉：2克 细糖：130克
步骤：
1、奶油加热至沸腾，加入水和淡奶油后离火。
2、再加入过筛好的可可粉拌匀。
3、加入面粉和蛋黄拌匀。
4、蛋白、塔塔粉打发，在加入细糖打发至中性发泡。
5、烘烤温度上下190度，20分钟。
二、巧克力酱
65%巧克力 ：150克
淡奶油：100克
樱桃酒：10克
淡奶油：600克
1、巧克力与淡奶油隔水融化
2、加入樱桃酒拌好。
3、再加入打发好的淡奶油混合。

步骤：1、将戚风胚分割四份，切成四层。
    2、每层抹入巧克力蛋糕胚，奶油巧克力酱。
    3、放入樱桃，压入蛋糕内，共计放三层。
    4、之后放入冷藏柜中。

完黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。