惠州慕斯蛋糕专业培训分享不一样的黑加仑橙汁酸奶果冻

黑加仑橙汁酸奶果冻
1、橙汁果：（让其冷冻便于分层）
原料：橙汁：110克(新鲜)
    砂糖：20克
    吉利丁：2克
    橙皮甜酒（君度立娇酒）：5克
过程：1、将橙汁与砂糖一起放入锅中直接加热。
    2、加入泡软的吉利丁。
    3、后浆料完全冷却后放入立交酒混合拌匀。
    4、完成的液体倒入凝固好的橙汁酸奶冻表面一层即可。送入冷藏柜中保存使表面凝固在装饰即可。

2、橙汁酸奶果冻（让其冷冻便于分层）
原料：酸奶：100克 砂糖：45克 牛奶：100克 新鲜橙汁：80克 吉利丁：3克
过程：1、将牛奶和砂糖一起放入锅中加热。
1、再加入新鲜橙汁一起加热至沸腾后关火。
2、泡软的吉利丁融化。
3、后浆料冷却后再加入酸奶混合。
4、完成后浆料挤入黑加仑雪碧果冻的甜品杯中，继续冷藏保存使浆料凝固。
3、黑加仑雪碧果冻（让其冷冻便于分层）
原料：矿泉水：32克 砂糖：20克 吉利丁：3.5克 蓝莓果酱：14克 黑加仑糖浆：14克（黑朗姆酒）柠檬汁：8克 雪碧：136克
过程：
1、将矿泉水与砂糖放到一起在锅中加热煮沸腾。
2、加入泡软的吉利丁。
3、蓝莓果酱和黑加仑糖浆混合。
4、后加入柠檬汁混合拌匀，送入冷藏柜中冷藏使其凝固。
5、后凝固的果冻装入裱花袋中，挤入甜品杯中，大概达到1厘米左右。