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大街小巷的小吃有很多，各有各的美味，但是什么样的小吃才是特色的，才是人们喜欢的呢？有特色的产品才能在买方市场中有竞争力,才有生存和发展,这个特色包含：饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色。在各种档次餐饮场所林里的今天，墨守成规服务、一成不变产品,没有自己的餐饮的品牌和特色,就必然在竞争中被淘汰出去,形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色,而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。