唐三镜回糟增香法液态固态酿酒技术培训地址一湖南衡阳
唐三镜酒械公司免费提供酿酒技术,传统与新工艺酿酒技术都有,瓶装酒技术,特色酒等,成百上千种技术,掌握着酒厂配方资料,而唐三镜酒械酿酒设备更具有如此强大的功能。
唐三镜的新工艺酿酒技术包括生料液态发酵,熟料液态发酵,熟料固态发酵,半固态发酵,混合发酵,共酵增香法,回糟增香法,固液串香蒸馏法,混合蒸馏法,百草入香法,花酒,茶酒,果酒等多项尖端酿酒技术。
今天要跟大家分享的便是液态纯粮酿酒技术及纯粮发酵、蒸酒过程中的一些注意事项。
一、发酵前的准备
1、粮食的处理:除大米、糯米外,其他带壳类粮食先用粉碎机粉碎成芝麻大小的小颗粒,以玉米为原料做纯粮酒时,须对玉米去脱胚或去皮处理。
2、发酵容器的
二、纯粮酿酒方法。
1、下曲:按100斤粮食,280斤左右的水、0.7斤酒曲的比例加入酒曲,搅拌均匀,粮曲水的顺序为先水后曲再粮食。
2、发酵管理:前5天每天搅拌一次,半密封,5天后全密封,第8天、第11天各搅拌一次,近几月,全国各地大部分地区的温度在20-30度之间,为发酵温度,发酵过程中不需进行升温或降温处理。
3、发酵周期:南方地区现阶段纯粮发酵周期一般为7到12天,北方地区为15到20天,当然,具体发酵时间还是根据发酵情况而定的。发酵完成后,适当延长发酵周期再用纯粮食酿造设备蒸馏,口感会更好。
4、发酵完全的判断标准:当酒液变成茶叶或啤酒色,没气泡,底部酒醅没硬心时,发酵即完成。
了解更多唐三镜酒械公司的扶持优惠,想了解更多关于酿酒设备详细操作,酿酒技术、新型多功能酿酒设备、传统酿酒设备 固态酿酒法、液态酿酒法、传统酿酒工艺、新工艺酿酒、酿酒养殖等请联系。
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今天要跟大家分享的便是液态纯粮酿酒技术及纯粮发酵、蒸酒过程中的一些注意事项。
一、发酵前的准备
1、粮食的处理:除大米、糯米外,其他带壳类粮食先用粉碎机粉碎成芝麻大小的小颗粒,以玉米为原料做纯粮酒时,须对玉米去脱胚或去皮处理。
2、发酵容器的
二、纯粮酿酒方法。
1、下曲:按100斤粮食,280斤左右的水、0.7斤酒曲的比例加入酒曲,搅拌均匀,粮曲水的顺序为先水后曲再粮食。
2、发酵管理:前5天每天搅拌一次,半密封,5天后全密封,第8天、第11天各搅拌一次,近几月,全国各地大部分地区的温度在20-30度之间,为发酵温度,发酵过程中不需进行升温或降温处理。
3、发酵周期:南方地区现阶段纯粮发酵周期一般为7到12天,北方地区为15到20天,当然,具体发酵时间还是根据发酵情况而定的。发酵完成后,适当延长发酵周期再用纯粮食酿造设备蒸馏,口感会更好。
4、发酵完全的判断标准:当酒液变成茶叶或啤酒色,没气泡,底部酒醅没硬心时,发酵即完成。
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