卤菜哪儿有学 卤菜哪里有学

卤菜

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卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,其中以川卤在全国普遍,多以红卤为主。卤菜自形成之日起便被广大群众所认可,由于卤菜在火候上的要求比其他菜好掌握,所以得到很多朋友的热情追捧。

培训内容

1、卤水的制作流程讲解;
2、秘制配方的传授;
3、卤制品种的介绍;
4、卤制的方法和技巧;
5、卤菜调配的秘方

常见的卤制菜肴：
  畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
  禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
  豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
  其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕等。
随着社会的不断发展，人们的生活节奏也是越来越快。卤菜以其独有的香味和口感，以及方便快捷的饮食方式，越来越受到年轻一代的接受。小吃加盟店