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其实，吃得多的野菜，还算苦苦菜了，苦苦菜有两种，一种适合食用，俗称甜苦苦菜，叶的颜色深绿，叶面宽长。现如今，蔬菜大棚里有种的，俗名油麦菜，是家种养的一种甜苦苦菜，味道没有野生的苦。另一种适合药用，俗称麻苦苦菜，叶的颜色浅白。无论那种，它们的生命力和繁殖能力极强，只要有点土，有点水分，就能生长。那时，勤劳的母亲把我和哥哥挖回来的苦苦菜倒在地上，手里拿着剪刀，一颗颗地把苦苦菜上的黄叶、枯叶、毛根去掉，再用冷水浸泡一会儿，这样可以减少苦味，再多次用清水淘洗，冲洗，放入滚烫的开水锅里，将苦苦菜煮一会儿，不能煮的时间长了，要适中，再捞出来放入冷水里冷却，这样吃在嘴里有精骨，拌上香油、盐、醋、蒜泥、油炸辣，味道一绝，别有风味。父亲经常连菜汤一起喝下，说是可以。有时挖的数量多了，一两次吃不完，放两三天容易腐烂，母亲就将煮熟后的苦苦菜，放进盛有开水的坛子里，把坛子的口用塑料布密封了，等有了酸味儿再吃，是地道的酸菜，味道更香，在酷暑炎热的天气里，可以解暑。深秋后，母亲把多余的野菜晾晒在房顶上，待干枯后，用袋子装起来，储备好，在冬日里同样可以吃。