熬汤分为三个步骤 缺一不可 18小时一碗好汤 秘诀在这
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我还是牛开得胜牛肉汤的李浩师傅,昨天说的牛骨汤熬制还没有说完,今天继续。
昨天说完了次操作,今天接着来说第二次操作。
第二次熬汤,我们先将次熬汤的桶打开,发现桶中的水挥发2/3桶,上面有一层黄色的牛油,汤色浑浊,属于正常情况。然后我们再将桶中的汤打出1/2左右,再往桶中加水,加到次120的位置,也可以往桶中再加牛骨两根,注意牛骨,必须是处理干净的。
第二次打出来的汤,放到一边备用,下班后将打出的汤烧开放置即可,注意这是打出来的汤,不是桶里的汤,再将桶里的汤大火烧开,转小火煮1-2个小时停火,才可进行第三次操作,在第三次操作之前,要注意桶中的汤,也要静置五小时以上。
第三次操作见下一篇文章。一篇文章内容不宜多,所以分开详细说,敬请谅解。李师傅带徒弟教学技术,核心配料不保留,想创业私信我,FREE获取秘制配方。
有想学习牛开得胜牛肉汤技术的朋友,可以联系李浩师傅:13275752354,手机微信同号,店里有的、师傅都会毫无保留教到你。
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