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广东省营养学会秘书长陈裕明表示，花生的蛋白质含量可高达30%左右，营养价值可与动物性食品媲美，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，且易于被人体吸收利用。

花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜，还含有丰富的多不饱和脂肪酸、卵磷脂、B族维生素、维生素E，以及多种必需的矿物质等元素。

吃好从早餐做起，三项攻略看过来

一日三餐，就像搭金字塔，早餐是下面一层。基层出了问题，各种健康问题就会找上门：低血糖、胃病、营养不良、胆结石，甚至会导致肥胖。高健医生为我们提供了早餐三大攻略——

　　

攻略一：一份早餐，四类食物

一份优良的早餐，要包含四类食物——粮谷类，包子、面包之类；动物性食物，像鸡蛋、肉；奶制品，牛奶、豆奶等；还有果蔬。高健说，有四类算是高质量早餐，有三类只能算合格早餐，只含有两类或者更少，那就是质量很差的早餐。

攻略二：早上吃，晚上做

很多人抱怨早上时间太赶，做早餐花费的时间还不如用来睡觉。高健医生告诉大家，只要头一天晚上做好了准备，第二天早上就能快速“变”出一顿丰盛的早餐。比如，蔬果可以先洗净，切好拌好；炒饭、煎饼可以先做好，早上用微波炉热一热；煮粥可以先定好时间……

攻略三：一家人共享早餐时光

家长的言传身教对孩子十分重要，这在吃饭上也能体现出来。一家人围坐在一起，享用一顿丰富可口的早餐，能让孩子养成好好吃早餐的习惯，受益终生。另外，家长不妨在早餐上多花点心思。