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蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。



质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。



提示：选择来源可靠的蔬菜，食用前清洗干净。



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蒸着吃 营养保留全面



蒸菜几乎是保留营养全面的烹调方法，荤菜、素菜都可以用来蒸。



用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。



做热菜，则有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式，还有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料调味方法。



提示：食材尽量铺平一些，以便蒸汽接触。