客串出品 逆向而行

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项目优势

大约是从2005年开始，餐饮行业借鉴互联网运营手段兴起，“快时尚餐饮”快速发展，比如西、刀小蛮、伏牛堂等，这些餐饮品牌都是聚焦单品、主打单品，按照小业态的逻辑，通过专注把一类产品口味做到佳、给消费者留下深刻的记忆点，来满足年轻人快速变化的口味的需求，进而获得年轻消费群体的追捧。

按照这一逻辑经营餐厅或者打造餐厅品牌，模式简单、效果出奇、商业成功率高。但是也有一个缺陷：一些盈利点不高的美食从大众视野中消失乃至消亡、呈现在食客面前的食品美则美矣但是选择权变小。

客串出品显然没有跟随这一潮流，而是逆向而行。

客串出品走的是精品多元化之路。客串团队在湖南各地进行美食大搜索，找到美食正宗的做法和吃法，将每一种美食打造成为精品。

然后我们很欣然地看到：很多吃货走进客串出品，不约而同地表示很多口味勾起了儿时在街头小巷的逛吃回忆;甚至部分已经失传的小食品制作方法、消失的美食吃法，在客串出品再次露头。

在逐渐征服消费者的胃时，客串出品的影响力甚至扩散至明星大腕。据客串员工透露：“很多来湖南卫视录制节目的明星都会来店里“撸串”，黄致列尤其喜欢吃我们的烤羊排。”

仅仅是美味，餐厅可兴起一时，而要持续，则需文化助力。