现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机同时也存在着极大
如何把握商机，极大可能的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮的经营成功，已经成为餐饮当前不可能回避的问题。
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如何保持餐饮的青春常驻，应该抓好以下四个方面的关键问题。
1、首先要抓好餐饮经营的关键——正确的市场定 位
影响餐饮经营成功和失败的因素固然有很多，但其中关键的因素就是市场定 位。餐饮的市场定 位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费的需求和竞争 对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定 位，做到企业产品、服务的定 位和消费者的要求相吻合，几个定 位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定 位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定 位，也要有非主导性的定 位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。
另外市场的定 位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定 位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定 位，开阔视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色增加抢占市场的份额。
2、餐饮经营的根本出路——形成自己的特色
把餐饮快餐办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守陈规的服务、一成不变的产品，没有自己餐饮的品牌和特色，就必然在竞争汇总被淘汰出去。形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。
3、重视口碑效应，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量
餐饮的知名度、美名度是餐饮从业人员极为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，是关系到餐饮店的生存和发展的关键，“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦，也可以丧邦”，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。
总结
餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握商机，极大可能的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮的经营成功，已经成为餐饮当前不可能回避的问题。
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如何保持餐饮的青春常驻，应该抓好以下四个方面的关键问题。
1、首先要抓好餐饮经营的关键——正确的市场定 位
影响餐饮经营成功和失败的因素固然有很多，但其中关键的因素就是市场定 位。餐饮的市场定 位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费的需求和竞争 对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定 位，做到企业产品、服务的定 位和消费者的要求相吻合，几个定 位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定 位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定 位，也要有非主导性的定 位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场，尽可能的几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。
另外市场的定 位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定 位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定 位，开阔视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色增加抢占市场的份额。
2、餐饮经营的根本出路——形成自己的特色
把餐饮快餐办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守陈规的服务、一成不变的产品，没有自己餐饮的品牌和特色，就必然在竞争汇总被淘汰出去。形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。
3、重视口碑效应，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量
餐饮的知名度、美名度是餐饮从业人员极为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，是关系到餐饮店的生存和发展的关键，“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦，也可以丧邦”，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。
总结
餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握商机，极大可能的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮的经营成功，已经成为餐饮当前不可能回避的问题。
