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煲仔饭是广东的特色，街头小巷随处都有卖煲仔饭的小铺，香味在小巷中飘香。
煲仔饭里的锅巴和煲仔饭的酱汁是煲仔饭的灵魂

好吃的煲仔饭有两个特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还关乎煲仔本身的材质。

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