杭州明珠职业培训学校中烹班
一、中式烹调师初级（家庭烹饪班）劳动部设定为初级
学 期：全日制1个月(4周)/业余班(上午或下午一个半月)/双休班(6—7次)即以上课程内容学会为止。
考证标准：初级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级）
等级证书：《人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师初级》全国通用（出国有效）
课程简介:
培养初级厨师标准为目标，从刀工、火候等基础学起，掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识。为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。掌握基础后每次学习2-4道菜（附课程表），菜肴根据四季变化调整，主菜不变，学员也可自选菜系学习（材料可自带或学校统一采购）。
二、中式烹调师中级（就业班）劳动部设定为中级
学 期：全日制2-4个月（含酒店实习）/业余班(上午或下午3个月左右)/双休班(16—17次)后2个月酒店实习，即课程内容学会为止。
考证标准：级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）（可考初级、中级）
等级证书：《人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用（出国有效）
课程简介:
传授菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。（含初级课程内容）。毕业部分安排实习。
三、半年制精英大厨（精英班）劳动部设定为高级
学 期：全日制6个月(即4个月学校课程和2个月实习)/业余班(上午、下午或双休)8个月左右，课程学会为止。
考证标准：高级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考高级和中级）
等级证书：《人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）
课程简介:
以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级中式烹 饪、中西式面点所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、食品工艺雕刻、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中西式面点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
四、一年制烹调专修班（全能班）劳动部设定为高级
学 期：全日制1年(即10个月含酒店实习)即课程内容学会为止，包括初、中级所有课程。
考证标准：高级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考高级和中级）
等级证书：《人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）
课程简介:
以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级中式烹饪、中西式面点所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、食品工艺雕刻、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中西式面点制作等，掌 握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
学 期：全日制1个月(4周)/业余班(上午或下午一个半月)/双休班(6—7次)即以上课程内容学会为止。
考证标准：初级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级）
等级证书：《人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师初级》全国通用（出国有效）
课程简介:
培养初级厨师标准为目标，从刀工、火候等基础学起，掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识。为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。掌握基础后每次学习2-4道菜（附课程表），菜肴根据四季变化调整，主菜不变，学员也可自选菜系学习（材料可自带或学校统一采购）。
二、中式烹调师中级（就业班）劳动部设定为中级
学 期：全日制2-4个月（含酒店实习）/业余班(上午或下午3个月左右)/双休班(16—17次)后2个月酒店实习，即课程内容学会为止。
考证标准：级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）（可考初级、中级）
等级证书：《人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用（出国有效）
课程简介:
传授菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。（含初级课程内容）。毕业部分安排实习。
三、半年制精英大厨（精英班）劳动部设定为高级
学 期：全日制6个月(即4个月学校课程和2个月实习)/业余班(上午、下午或双休)8个月左右，课程学会为止。
考证标准：高级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考高级和中级）
等级证书：《人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）
课程简介:
以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级中式烹 饪、中西式面点所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、食品工艺雕刻、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中西式面点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
四、一年制烹调专修班（全能班）劳动部设定为高级
学 期：全日制1年(即10个月含酒店实习)即课程内容学会为止，包括初、中级所有课程。
考证标准：高级厨师等级证书：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。（可考高级和中级）
等级证书：《人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）
课程简介:
以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级中式烹饪、中西式面点所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、食品工艺雕刻、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中西式面点制作等，掌 握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。
