杭州学烘焙学校 详情酷德学院
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L’clairdeGénie
L’clairdeGénie是甜点大师ChristopheAdam在2012年开创的品牌，在短短的时间里，就已经跃升
为巴黎的明星甜品店，受到食客的一致好评
杭州酷德法式西点培训学校
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11、锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出
风靡全球的的法国小圆饼——Macarons马卡龙，你一定听说过
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看麸皮横切面有没有
很多人选购全麦面包看的就是表面是不是有麸皮，但如果想要买到真正优质的全麦面包，一定要将
面包切开，如果面包横切面上也有清楚的麸皮，才是真正用全麦粉制作的
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醒发室相对湿度为70%，如果醒发室相对湿度过大，屋顶水珠
较多，会直接漏到面团上，醒发面团皮薄，滴上水珠后很快破裂，跑气塌陷，而且烘焙时，不易着色，
应特别注意控制湿度
将揉好的油酥面团同样分成16等份
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根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情
增减，以揉成光滑柔软的面团为准
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注：奶粉尽量
别省网上所谓的看到油纹也不够准....建议使用针式温度计或者红外测温
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3取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
杭州酷德西点蛋糕培训学校烘焙学习培训机构有独立的校区，教室宽敞明亮，采用小班制教学，始
终走在市场发展的前沿，紧跟社会前沿，新产品潮流
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马铃薯粉和马铃薯淀粉不同，马铃薯粉是将马铃薯经过蒸煮后再干燥粉碎制成粉
说明发酵过度，发酵好
的面团平均分成3等分
泡芙——是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等
植脂奶油是植物油为基础的杭州附近烘焙学校 品牌酷德学院
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