行政总厨和厨师长什么区别啊

行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。由于厨房是饭店、酒楼的生产部门，这就确定了行政总厨相对于其他管理职位的独特性。在很多酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者。厨师长，主要侧重于厨师的培训，就像技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。厨师长主要就是后厨的“领头羊”，主要对后厨进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。总之，行政总厨和厨师长都是非常的厨政管理人才。杭州新东方烹饪学校的总厨班招生中。