学西点如何选择

如今越来越多的人开始去学西点烘焙了，这是因为西点师已经成为了人人羡慕的职业。对于没有基础的小白，一定在刚开始学的时候要接触一些很陌生的材料，如果对于这些材料不了解，就很容易发挥失败哦，今天小编就带着大家一起了解一些西点烘焙经常要用到的材料吧。
个要说的就是淡奶油了，它是烘焙常用的材料之一！

淡奶油是动物奶油，打发之后可以用来给蛋糕甜品裱花，含有一定的脂肪量，而淡奶油不含糖，所以打发的时候要加糖，比植物奶油熔点要低，相对来说比较不稳定。
淡奶油的用途也很多，可以装饰蛋糕，也可以做奶油果杯、冰淇淋、提拉米苏等等，还可以夹在面包之中，会让面包变得更加美味。

一般大家都是从纯牛奶中提取动物淡奶油，经打发之后入口绵软，但不容易成型，很容易软塌，所以一定要加入相应的措施，才能增强新稳定性。
一、加入为稳定剂。
我们可以在动物奶油中加入吉利丁片和鱼胶粉，不过如今市面上的动物奶油都含有卡拉胶等稳定剂，常规使用起来完全没有问题。

二、增加脂肪含量。
我们可以使用脂肪量高的淡奶油，或者是加入芝士后再打发，这样的奶油稳定性更好。
市面上有很多品牌的淡奶油，个个具有很好的品质，但每一个品牌在种类上也是不一样的。
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