学厨师除实操外一般需要学习哪些专业课程

作为一个好的厨师，不仅要有扎实的烹饪技能，还要有相应的理论知识，无论从菜品的色、香、味、型，还是营养搭配都能够有一定的了解。烹饪专业课程涵盖范围广，科类多样，不仅要学习烹饪原料学、食品卫生与安全，还要学习烹饪营养学、饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、管理学原理、餐饮管理与实务等。中餐专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长等技术型管理人才为目标；西餐专业以培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标；西点专业以培养能创新的中高级西点烘焙师、蛋糕裱花师的西点人才为目标，既能胜任涉外酒店、星级宾馆、西饼房等。杭州新东方烹饪学校专注烹饪技能培训培养，有教学经验丰富的老师进行授课，采取实操与理论想结合的科学教学方式，让每一位来学厨的人，都真正的能够学有所成，学有所长！