那里可以学到肉夹馍

说起陕西西安的特色小吃，想必大家个想起的就是肉夹馍吧。虽然现在全国各地都流行卖肉夹馍，但是要论味道，还是它的发源地做的较为正宗了。
肉夹馍看似配料简单，只有馍和肉两种材料，但实则其中大有讲究。

首先我们来看一下，它里面味道较为吸引人的肉，并不是说普通的猪肉就可以了的，而是需要用腊汁肉。什么是腊汁肉呢？就是把新鲜的猪肉放在有几十年历史的陈年老汤中炖煮，这种老汤外表就像蜡烛油一样，它可是肉夹馍口味是否纯正的关键所在。
好汤加上好肉才真正称得上是汤浓味鲜，一般陕西人会选取肥瘦相间的肋排肉或者是前后腿做为肉馅原料，再加上十几种香料和腊汁浓汤炖煮，出锅时肥肉入口绵软，肥而不腻，瘦肉油润不柴，口味浓郁，吃上一口就回味悠长。

那肉夹馍中的馍就是我们所说的白吉馍，它外酥里嫩，外表还有迷人的虎背菊花圈，是较为养眼的存在了，这样的馍外壳酥脆，内里充满着清新的原始麦香，用刀可以轻松劈成两半，再加入美味的腊汁肉，浇上百年老卤，一口咬下去，简直是种的享受。
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