唐三镜刘文秀分享南瓜酒制作方法1酿酒技术

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。

将南瓜酿制成南瓜酒，很好的为果农解决了丰产不丰收的问题，为他们发家致富开辟了一条新路子。

南瓜酒的营养价值：

南瓜性味甘温，具有补中、止痛、杀虫、明目定睛之。

现代科学研究表明，南瓜对预防和糖尿病具有独特，对高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有。因此，南瓜及其制品被世界上公认为理想的天然食品。

今天正好有时间，为大家分享南瓜酒的酿造工艺：

工艺流程：大米→浸泡→蒸煮→淋饭→ 南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品

酿制南瓜酒的注意事项：

1、每80斤南瓜加入20斤大米，分别蒸煮，混合发酵。

2、不同品种的南瓜它的淀粉含量不同，并不是所有的南瓜都适合酿酒，大量酿制南瓜酒之前，先进行小量测试。

南瓜酒酸甜适口，酒香、果香协调，口感独特，具有极高的营养价值和。

南瓜产量高，原料易得，价格低廉，是生产各种风味食品的良好原料