好客山东美食大猪传承经典工艺

  好客山东美食泉城脆皮烤猪煎饼卷大葱，山东人以豪爽好客受大家欢迎，当地美食也是丰富多样，美食脆皮烤猪的发源地这里，俗称南有脆皮烤乳猪，北有脆皮烤大猪相对而言，烤大猪是比较亲民的美食，价格要比烤乳猪便宜的多，人人能够吃的起把吃烤猪当做家常便饭，脆皮烤猪的发展史已将近上百年，从以前的熏烤烤猪转变成明火烤大猪，工艺升级味道改进，成为现在市面上常见的美食小吃。
      脆皮烤猪的著称就是外酥里嫩肥而不腻口齿留香，看似简单的几个字做起来是相当考验技术的，让没有经验的来烤猪想考好真的有点难，但其实它的操作是比较简单的，烤猪炉就发挥着很大的作用，烤猪有固定的时间时间一到拿出即可保证是外酥里嫩。但要想做到肥而不腻话就要用碳烤，烤猪的方式不是单一不变的分为气烤碳烤和电烤，电烤因安全系数不达标现在已经被淘汰了，现在就只是气烤和碳烤，想做到肥而不腻碳烤是在能做到，因烤制原理不同，烤猪时的条件是不一样的，首先脆皮烤猪需要高温烤至温度要高猪里面的肥油流出就越充分，油腻感就会越低从而达到肥而不腻，温度偏低的话猪油流出不充分油腻感就会犹存，达不到肥而不腻的效果，一般来说碳烤能够达到800度以上的高温，气烤只能达到500度，能达到肥而不腻的就是碳烤。在口味上来讲碳烤也是占据优势，烤猪烧烤其实就是一码事，那碳烤的就要比气烤的好吃，气烤烤出来的肉有淡淡的煤气味，口味上碳烤是占据优势的。环保上来说气烤比碳烤产生的油烟量要小的多，但每台设备上都会有专门的除烟设备，环保问题没问题，能够完全做到室内室外均可烤制。
    好客山东美食大猪传承经典碳烤传承口味