杭州咖啡饮品甜点培训学校 组图酷德学院

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十一、关于为什么烤出来不长个、硬、塌陷、粗糙等问题，请自行对照检查面粉、酵母用对了没有，面

团状态达到要求了没有，发酵的状态是不是恰当的，如果没有附上自己的操作过程图，此类问题不再回

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　　熟

核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺

　　1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀

　　2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液

　　3.将核桃碎倒入面粉中，混合均匀

　　4.把面粉倒入步的玉米油混合物，揉成面团

　　5.取一小块面团，搓成小圆球压扁

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　　1首先将老面提前一天准备好，待面团发至两倍的大小后，放入冰箱冷藏12小时以上！

　　2除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态

　　天气热时好室温发酵

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　　小苏打在遇到水分或者酸性物质的时候会释放出二氧化碳，从而使面团膨胀

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　　倒扣脱模：一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模

，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩

　　顾客购买的方式和渠道出现了变化，互联网对于实体店的冲击很明显

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　　现在也有添加了乳脂的产品，这样他的英文名就显得过

时了）

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　　一个的蛋糕师，月薪往往过万

　　

　　每位父母都担心自己的孩子工作中吃苦受累，担心工作不够体面不够好，尤其是那些从小被父母呵

护在手心里的女孩们，那就学习蛋糕技术，做一名工作体面又高薪的蛋糕师吧！现在的女孩子都有一颗

吃货惮参加蛋糕培训班之后她们不仅可以有一份好工作，还可以做一名精致的吃货女孩，这是让许

多同龄女孩羡慕不来的

　　另有与白油类似的雪白油，打发性佳，油质洁白细

腻，可用于重奶油蛋糕、奶油霜饰之用

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　　第三个是一种鸡蛋开壳器，做蛋糕饼干的过程中会用到大量鸡蛋，但经常会出现鸡蛋被完全打碎、

蛋液外流或者蛋壳掉进碗里的情况，这种开壳器能帮烘焙爱好者避免这些情况发生，轻松快速的磕开鸡

蛋

　　假如一个450克吐司液体材料有50克鸡蛋和115克水，那么含水量就是37+115=152克，用152克除以250

克（面粉重量）等于61%

　　

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　　2、打发的鲜奶油如何保存？

　　可以放入保存袋内，排出空气后放入冷冻

　　重要的是，会做蛋糕的女孩身上有一种不一样的艺术气质呢杭州烘焙裱花学校 详情酷德学院