起陆教育是真是假 常见的性食物中毒

4.常见的性食物中毒

（1）沙门菌食物中毒：沙门菌食物中毒是常见的性食物中毒之一。

1）病原：引起沙门菌食物中毒的常见沙门菌为 B 组中的鼠伤寒沙门菌，C 组中的猪霍

乱沙门菌，D 组中的肠炎沙门菌。

2）流行病学特点：①引起中毒的食品主要为动物性食品。②食物中沙门菌来源于家畜、

家禽的生前和屠宰后的污染。③多发于夏、秋季节，即 5~10 月。

3）发病机制：活菌型中毒，或肠毒素型中毒。

4）临床表现：前驱有寒战、头晕、、食欲不振。主要为恶心、呕吐、腹

痛、腹泻及高热。

5）诊断和：依据流行病学调查资料、病人临床表现、实验室学检验和血清学

鉴定，可对中毒作出诊断。以对症处理为主。

6）预防措施：①防止食品被沙门菌污染；②低温储存食品，控制沙门菌繁殖；③在食

用前彻底加热以杀灭病原菌。

（2）葡萄球菌食物中毒

1）病原：主要是金黄色葡萄球菌产生的肠毒素污染食品而引起中毒。

2）流行病学特点：（1）多见于夏秋季节。（2）引起中毒的食品种类很多，以肉、禽、

蛋、鱼、奶及其制品为常见。

3）发病机制：肠毒素到达系统，刺激呕吐中枢引起呕吐。

4）临床表现：主要为恶心、剧烈而频繁地呕吐，同时伴有上腹部剧烈的疼痛。腹

泻为水样便。体温一般正常。

5）诊断与：依据流行病学特点、临床表现和实验室毒素鉴定可作出诊断。以

急救处理为原则，一般不用。