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通过严控产量来保证品质。在种植方面，银色高地限定高亩产350公斤，单株葡萄果穗控制在12穗以下，多余的挂果全部都要摘掉。“这个方法是严格按照法国列级庄来的。但我们雇用的工人都非常不理解，有时他们不听指挥，舍不得剪。”高源说，“但我们生产的是高端酒，所以这个是硬指标。”此外，高源还会在8月20日前后一个月的时间里禁水。她说，如果这时浇水，葡萄的果粒大，产量大，但品质会下降，糖酸比、风味物质的积累都不会理想。