济宁甏肉干饭年前后一批培训学员

济宁甏肉干饭   年前后一批培训学员
甏肉干饭是济宁地区汉族传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，至今已有数百年的历史。百吉利做餐饮数十年，教授培训的师傅曾在济宁有名的掌勺多年，然后创立了自己的培训机构，广招学员，使得济宁的特色小吃，被更多的人品尝到。
  　甏肉干饭必须要选料精，选用鲜嫩薄膘的五花肉;投料准，对所用主料、配料，都严格百吃不厌 甏肉干饭过秤下锅;主、配料还必须分别制作，不能混淆;烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除;干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。
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