起陆教育是真是假 肉毒梭菌食物中毒
1）病原：肉毒梭菌是带芽孢的，对热抵抗力很强。食物中毒系由其产生的肉毒毒素引起，该毒素是一种强烈的神经毒素，毒性比强一万倍，根据毒素抗原性不同， 将其分为 8 型，我国的肉毒中毒多为 A 型引起，其次为 B、E 型。肉毒毒素不耐热。
2）流行病学特点：引起中毒的食品绝大多数为家庭自制的低盐浓度并经厌氧条件的加工食品或发酵食品，以及在厌氧条件下保存的肉制品。肉毒中毒一年四季均可发生，但大部 分发生在 4~5 月。
3）发病机制：随食物进入肠道的肉毒毒素被吸收入血后，作用于神经-肌肉接头处、自 主神经末稍及脑神经核，阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，使神经冲动的传导受阻，从而 导致肌肉麻痹和瘫痪。
4）临床表现：临床上以对称性颅脑神经受损的为特征，表现为眼睛功能降低、咽部肌肉和呼吸肌麻痹的，并常因呼吸衰竭而死亡。病死率高达 30%~70%。国内广泛采用抗肉毒毒素血清本病，病死率已降至 10%以下。病人经可恢复，一般无后遗症。
5）诊断和：根据流行病学特点、临床表现、肉毒毒素检验以及用小白鼠为对象的肉毒毒素确证试验，可作出诊断。要求尽早肌肉注射多价抗肉毒毒素血清，注射前应作过敏试验，试验阳性者需进行法注射。如毒素型别以确定，可只用单价抗毒素血清注射。 同时给予支持疗法和有效的护理。
6）预防措施：①对加工食品的原料要进行彻底的清洁处理。②对罐头食品要彻底，不能食用胖听罐头。家庭自制罐头食品时要对原料进行蒸煮，一般加热温度为 100 度，10~20分钟可使各型毒素破坏。③对食用前不再加热的食品，应迅速冷却并在低温下贮存。④对可疑食品要彻底加热以破坏毒素。⑤对婴儿辅助食品如水果、蔬菜、蜂蜜等应严格控制肉毒梭菌的污染。
2）流行病学特点：引起中毒的食品绝大多数为家庭自制的低盐浓度并经厌氧条件的加工食品或发酵食品，以及在厌氧条件下保存的肉制品。肉毒中毒一年四季均可发生，但大部 分发生在 4~5 月。
3）发病机制：随食物进入肠道的肉毒毒素被吸收入血后，作用于神经-肌肉接头处、自 主神经末稍及脑神经核，阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，使神经冲动的传导受阻，从而 导致肌肉麻痹和瘫痪。
4）临床表现：临床上以对称性颅脑神经受损的为特征，表现为眼睛功能降低、咽部肌肉和呼吸肌麻痹的，并常因呼吸衰竭而死亡。病死率高达 30%~70%。国内广泛采用抗肉毒毒素血清本病，病死率已降至 10%以下。病人经可恢复，一般无后遗症。
5）诊断和：根据流行病学特点、临床表现、肉毒毒素检验以及用小白鼠为对象的肉毒毒素确证试验，可作出诊断。要求尽早肌肉注射多价抗肉毒毒素血清，注射前应作过敏试验，试验阳性者需进行法注射。如毒素型别以确定，可只用单价抗毒素血清注射。 同时给予支持疗法和有效的护理。
6）预防措施：①对加工食品的原料要进行彻底的清洁处理。②对罐头食品要彻底，不能食用胖听罐头。家庭自制罐头食品时要对原料进行蒸煮，一般加热温度为 100 度，10~20分钟可使各型毒素破坏。③对食用前不再加热的食品，应迅速冷却并在低温下贮存。④对可疑食品要彻底加热以破坏毒素。⑤对婴儿辅助食品如水果、蔬菜、蜂蜜等应严格控制肉毒梭菌的污染。
