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鸡汤好喝不补人
每次吃饭,麻麻总爱说“多喝点汤,营养都在汤里了!” 然后就舀了满满一碗汤,推到你面前……看来是时候给麻麻上上课了~
微医君现在给大家罗列一碗“大补”的鸡汤里有什么:
● 大量的水,其中又包含了从肉里出来的一些可溶性物质,比如肌浆蛋白、氨基酸、肽类、矿物质钾元素等。还有一些脂溶性维生素和骨头中的钙,在高温烹制的情况下(121℃以上)也会溶出一些,但总体量不多;
● 约1%~2%的蛋白质含量(肉块中含量达15%~20%);
● 漂浮在表面的脂肪。
发现了吗,鸡肉中含量丰富的蛋白质和钙、铁等元素其实大部分并不在汤里,还是得吃肉才行。因此,从量的角度讲,吃肉比喝汤更营养。不过汤比较容易吸收,适合肠胃虚弱的人喝。
鸡汤好喝不补人
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● 约1%~2%的蛋白质含量(肉块中含量达15%~20%);
● 漂浮在表面的脂肪。
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