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今日民星:小汝,职业:营养健康顾问


前几天朋友燕子从云南带回来了一些番茄,小汝今天就用番茄和鲈鱼做个搭配,做道番茄鲈鱼。云南带回来的番茄是那种熟透的,很软,出汁率很高,也很浓郁。番茄烫后去皮才不影响口感,切成小丁儿,注意这道菜需要6到7个番茄,因为我们这道菜是不加任何番茄酱的,非常天然健康。


注意事项:番茄在熬的时候,要跟油充分接触,番茄里面的番茄红素才能充分释放出来,而且番茄的酸味也会被逼出来。在番茄完全煸炒烂之后加水煮,加入姜片和蒜片,还有小米椒,继续熬。


煮番茄汤的同时,开始处理鲈鱼,切片。冬天是吃鲈鱼时候,因为冬天鲈鱼的肉非常好。含有丰富的蛋白质和脂肪,我们冬天很需要这两样的。鱼肉拆好后,把鱼片和鱼头分开腌制处理。鱼片很嫩很滑,要加入蛋清,盐和生粉。鱼头只用少量的盐和生粉就行了。
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