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九江学习厨师烹饪选择华力学校

区域:
九江 > 德安
类别:
厨师培训
地址:
杭州市余杭区五常大道丰岭路7号
技能+学历 大专班
学习内容
学年
理论:《烹饪概论》 《中餐烹调技术》 《烹饪原料加工技术》 《冷菜制作与食品雕刻》 《成本核算》
实践:磨刀、刀工刀法、翻锅、原料鉴别、原料初步加工,分档取料,初步熟处理,制汤、基础的冷菜制作、热菜各种烹饪方法(炸、炒、烩、汆、煮、焖、烧、爆、熘)、八大菜系(选学任四种菜系)家常菜和风味菜制作、点心制作、水果拼盘、食品雕刻等。
第二学年
学习内容:
理论:《中餐烹调技术》《烹饪原料加工技术》《烹饪营养与卫生》
    《成本核算》《烹饪美学》
实践:花式刀法 秘制调味配方 八大菜系 养生菜肴 素菜 花式点心 烧烤 秘汁烤

第三学年上半学期
宴席组合 岗前培训 考前培训   等级考核 学历考核 实习
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