螺蛳粉有臭味的原因

柳州螺蛳粉作为柳州当地的原创小食，历经多年来制作工艺和口味定 位体现出的“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，成为了这个城市一张响亮的名片。次吃这道美食的时候，想必很多人都不会适应那股味道。如此好吃的美食散发出的怎么是“臭味”呢？后来了解到这股“臭味”主要是螺狮粉里的酸笋发出的。新鲜的笋子经过特殊工艺发酵后就会产生一种酸臭味，但知其内涵的人都知道它吃起来却是香而不腐的，其次是螺狮和紫苏同炒后发出的。虽然它们的味道怪异，但它们却是螺蛳粉的精华所在，是让螺蛳粉“臭名远扬”的主角。