火龙田记臭豆腐

好吃的美味臭豆腐有着悠久的历史，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种特色的传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。火龙田记臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。

火龙田记臭豆腐由食用菌发酵一经制成，营养成分显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克火龙田记臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是火龙田记臭豆腐含量更高。