杂粮养生七大误区
多吃杂粮对身体好？这7个误区要注意
吃五谷杂粮有什么好处呢？
促进肠道蠕动、促消化、预防肥胖、改善肤质、提高精神状态等等... ...
不过，
再好的食物，吃法也有讲究的。
很多人没有从五谷杂粮中获得预想中的效果，直至难以坚持下去，很可能是因为陷入了以下几个误区当中。
误区一
不善熬煮，米质太硬造成胃肠不适
全谷杂粮熬煮方式不同于白米，不能按照平常的煮饭方式来烹调。
杂粮需要预先浸泡两三个小时，
部分杂粮需要浸泡过夜（如豆子、莲子、芡实等），
需要一个大气压在1.5以上的电压力锅。
目前市售电压力锅多半有杂粮饭、杂粮粥选项，只需按照说明操作就可以。如果是电压力锅，就需将压力调到60千帕以上，保压时间15~20分钟即可。
只要烹调得法，杂粮粥杂粮饭都能做得质地柔软。发酵成馒头、面包也能让全麦食物更容易消化。
注：杂粮与白米各半的情况下，一般肠胃都能正常消化，不存在因为杂粮太粗硬而造成胃壁损伤、增加胃癌风险的事情。
误区二
熬煮时，加粮没有循序渐进
对于消化能力较弱的人来说，从白米白面直接换成全谷杂粮，可能造成消化系统的不适应，特别容易因为碳水化合物消化率下降而出现胀气。
所以，需要先小比例添加，一般是大米跟杂粮按照3:1配比。
让肠道菌群逐渐改变，能够处理更多的膳食纤维、低聚糖和抗性淀粉，当胃肠能够顺利接受更大的比例时，慢慢增加杂粮配比。
在这个过程中，消化能力逐渐增强，体能逐渐增强，精力逐渐变好。
误区三
只喝稀粥，导致谷物总量不足
由于全谷杂粮煮粥更方便，很多人用杂粮粥替代煮食。但是粥毕竟是高水分食品，同样一碗，其食用总量远远低于白米饭。
由于杂粮粥饱腹感较高，人们往往以为一碗吃够了，其实总量不足，等于变相节食。
食量不足，就会造成热量过低，营养供应减少。特别是对于那些原来不打算、运动量又比较大的人，如果主食吃少了，可能就会造成精力不足，容易疲劳，脸色发黄等现象。
误区四
单吃一两种杂粮，营养单一
很多人对于杂粮不是很了解，以为地瓜，玉米等就是粗粮，对于真正的杂粮却都不吃。这是不科学的，单吃某一种杂粮，并不会真正起到养生效果，有时候反而会致使体力下降，体弱等现象。
对于不知道搭配杂粮粥的人来说，建议是市面上看看现成的杂粮粥，目前，杂粮粥产品参差不齐，种类繁多，可以根据个人喜好任意选择。
误区五
烹调放糖、油，影响养生效果
有些人吃杂粮的时候都喜欢加点什么，吃八宝粥、紫米粥，喜欢加点白糖；喝五谷豆浆，也要放糖喝；吃荞麦馒头，要加点红糖；吃玉米饼，也要加点糖；煮杂粮饭的时候，也喜欢加点香油；吃荞麦面、莜面卷，要加卤子来配着吃；做个全麦面包、全麦饼干，要加黄油等等
这样吃，虽然口感是好很多了，但是杂粮的养生效果就大打折扣了，糖分食用过多，不仅会加速衰老，在一定程度上还会影响人的视力。杂粮有时候虽粗糙难咽，但是对于身体还是极好的。
误区六
加工过细，效果大打折扣
的人食用全谷杂粮，可打成糊糊或者是煮得软烂。但是如果要控制血糖，这种做法会提升消化速度，让很多全谷物的餐后血糖反应大幅度上升。
将豆类煮烂打碎，血糖反应比较低的，但小米、糙米、黑米之类谷物不同。需在口腔咀嚼之后才能有效控制餐后血糖上升速度。
所以，糖尿病患者和其他血糖控制障碍人群，适合整粒烹调，不要打成粉末煮成糊糊。在一定程度上保留谷物的天然物理结构，能够更好地延缓餐后血糖血脂的上升。
误区七
优质蛋白质食品食用过少
全谷杂粮不能替代鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白食物供应蛋白质、铁、锌等成分，也不能替代它们供应必需脂肪酸和维生素E。
由于全谷杂粮食物含有能够延缓消化吸收的植酸，更需要配合适量肉类食物，以便提供不受植酸影响的血红素铁和容易吸收的锌元素。
吃五谷杂粮有什么好处呢？
促进肠道蠕动、促消化、预防肥胖、改善肤质、提高精神状态等等... ...
不过，
再好的食物，吃法也有讲究的。
很多人没有从五谷杂粮中获得预想中的效果，直至难以坚持下去，很可能是因为陷入了以下几个误区当中。
误区一
不善熬煮，米质太硬造成胃肠不适
全谷杂粮熬煮方式不同于白米，不能按照平常的煮饭方式来烹调。
杂粮需要预先浸泡两三个小时，
部分杂粮需要浸泡过夜（如豆子、莲子、芡实等），
需要一个大气压在1.5以上的电压力锅。
目前市售电压力锅多半有杂粮饭、杂粮粥选项，只需按照说明操作就可以。如果是电压力锅，就需将压力调到60千帕以上，保压时间15~20分钟即可。
只要烹调得法，杂粮粥杂粮饭都能做得质地柔软。发酵成馒头、面包也能让全麦食物更容易消化。
注：杂粮与白米各半的情况下，一般肠胃都能正常消化，不存在因为杂粮太粗硬而造成胃壁损伤、增加胃癌风险的事情。
误区二
熬煮时，加粮没有循序渐进
对于消化能力较弱的人来说，从白米白面直接换成全谷杂粮，可能造成消化系统的不适应，特别容易因为碳水化合物消化率下降而出现胀气。
所以，需要先小比例添加，一般是大米跟杂粮按照3:1配比。
让肠道菌群逐渐改变，能够处理更多的膳食纤维、低聚糖和抗性淀粉，当胃肠能够顺利接受更大的比例时，慢慢增加杂粮配比。
在这个过程中，消化能力逐渐增强，体能逐渐增强，精力逐渐变好。
误区三
只喝稀粥，导致谷物总量不足
由于全谷杂粮煮粥更方便，很多人用杂粮粥替代煮食。但是粥毕竟是高水分食品，同样一碗，其食用总量远远低于白米饭。
由于杂粮粥饱腹感较高，人们往往以为一碗吃够了，其实总量不足，等于变相节食。
食量不足，就会造成热量过低，营养供应减少。特别是对于那些原来不打算、运动量又比较大的人，如果主食吃少了，可能就会造成精力不足，容易疲劳，脸色发黄等现象。
误区四
单吃一两种杂粮，营养单一
很多人对于杂粮不是很了解，以为地瓜，玉米等就是粗粮，对于真正的杂粮却都不吃。这是不科学的，单吃某一种杂粮，并不会真正起到养生效果，有时候反而会致使体力下降，体弱等现象。
对于不知道搭配杂粮粥的人来说，建议是市面上看看现成的杂粮粥，目前，杂粮粥产品参差不齐，种类繁多，可以根据个人喜好任意选择。
误区五
烹调放糖、油，影响养生效果
有些人吃杂粮的时候都喜欢加点什么，吃八宝粥、紫米粥，喜欢加点白糖；喝五谷豆浆，也要放糖喝；吃荞麦馒头，要加点红糖；吃玉米饼，也要加点糖；煮杂粮饭的时候，也喜欢加点香油；吃荞麦面、莜面卷，要加卤子来配着吃；做个全麦面包、全麦饼干，要加黄油等等
这样吃，虽然口感是好很多了，但是杂粮的养生效果就大打折扣了，糖分食用过多，不仅会加速衰老，在一定程度上还会影响人的视力。杂粮有时候虽粗糙难咽，但是对于身体还是极好的。
误区六
加工过细，效果大打折扣
的人食用全谷杂粮，可打成糊糊或者是煮得软烂。但是如果要控制血糖，这种做法会提升消化速度，让很多全谷物的餐后血糖反应大幅度上升。
将豆类煮烂打碎，血糖反应比较低的，但小米、糙米、黑米之类谷物不同。需在口腔咀嚼之后才能有效控制餐后血糖上升速度。
所以，糖尿病患者和其他血糖控制障碍人群，适合整粒烹调，不要打成粉末煮成糊糊。在一定程度上保留谷物的天然物理结构，能够更好地延缓餐后血糖血脂的上升。
误区七
优质蛋白质食品食用过少
全谷杂粮不能替代鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白食物供应蛋白质、铁、锌等成分，也不能替代它们供应必需脂肪酸和维生素E。
由于全谷杂粮食物含有能够延缓消化吸收的植酸，更需要配合适量肉类食物，以便提供不受植酸影响的血红素铁和容易吸收的锌元素。
