麻酱烧饼怎么调酱

盛亿隆老北京芝麻烧饼、香掉牙千层饼诚招加盟,【全国免费加盟电话:400-0900-679 详情请咨询: 洪老师 18764095177 * Q Q:787489769 1308050413】"走南京.到北京.同州府里好烧饶.热吃脆.冷吃酥,芝麻粒粒油层层."这是一首民间流传的歌谣.这首民谣主要说的是烧饼的风味特色. 众所周知,烧饼一般为圆形、实心,而月牙浇饼与其它烧饼不同,状知月牙.色泽金黄,外皮焦脆,内瓤酥松、空软.

　　"盛益隆"老北京油酥芝麻烧饼色泽金黄,诱人鲜亮,外酥里嫩、焦香酥脆.李印国经理告诉:"绝佳的口味永远离不开专注的细节"."盛益隆"的芝麻烧饼从和面到配料,从烤制的时间到烙时的油温,都有严格的量化标准.就拿和面来说,一定要精选高级的面粉,因为低级的普通面粉发酵不充分,做出的烧饼也会不饱满、干瘪,嚼起来又硬又难吃;搅拌芝麻酱的时候也有讲究,如果用水,就稀释了醇香的味道,反之用油,面团卷起来的也更有层次;用纯红豆和糖做豆沙时,豆沙馅里一定不能掺面,否则口感欠佳;饼在烤制时的油温和时间更是成败的关键,油温过高,烤制的时间就会相应的缩短,这样一来不但影响入味,饼质也会粘软不烂;油温过低,烤的时间就会延长,不但饼的表面坚硬、焦糊,同时也因浸油过多,油腻馅柴.因此,"盛益隆"的芝麻烧饼在油温的控制上总是恰到火候,出锅的饼也因此香脆无比.

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