京峰二锅头只要优质红高粱

粮谷精华化为精气，成就了中国白酒，远古时代，我们的老祖宗便开始利用粮谷酿酒，其中，酿酒品质是高粱，高粱也就有了“五谷之精，百谷之上”的盛誉。虽然也有以玉米、小麦、甘薯为原料酿酒，但都比不过高粱。

实践证明，高粱产出酒香，只要是高粱酿造的酒，一般在香气方面具有很大的优势。高粱又有北方的粳高粱和南方的糯高粱的区别，粳高粱含支链淀粉较多，结构紧密，较难溶于水，蛋白质含量高于糯高粱，因此酿造出的酒更加醇香。

把北方红高粱的酿酒优势发挥的，是北京二锅头。二锅头作为北京地区的特色名酒，全部采用北方红高粱酿制。可以说，没有北方红高粱，便没有北京二锅头。北京二锅头属于清香型白酒，但和汾酒、白干等不同，它的特点是“清香芬芳，强劲刚烈”，喝起来更尽兴、过瘾。然而如此佳酿，二锅头价格却并不是高攀不起的，它的平民路线大家也都熟知。

在古代，虽然人们也用高粱酿酒，但酒劲很大，当时的人形容为“烧刀”。在清朝时期，裕兴烧锅的赵氏三兄弟开始改造酿造工艺，结合北京地区特殊的水脉、气候条件，研发出了只取第二锅的工艺，现在的北京二锅头具有清香芬芳、强劲刚烈、醇厚甘爽、回味悠长的特点，二锅头也是国内个以工艺来命名的酒品。

喝酒还是要喝高粱酿造的白酒。优质北方红高粱，正宗北京二锅头，北京二锅头不但是京酒典范，也是人人喜爱、名副其实的国酒。还有体贴普罗大众的二锅头价格，更是成就了其国酒风范。