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万州烤鱼，又名诸葛烤鱼，属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。不同于清蒸、红烧或者炖鱼，万州烤鱼是将腌、烤、炖三种烹饪方法有机集合，熏烤后浸在汤汁中的烤鱼再经过烘烤，鱼肉中带着炭火的气息，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩入味，在历史悠久的烤鱼家族中可谓是一枝独秀。
烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。
万州烤鱼是重庆的特色菜，品种多样，麻辣香辣泡椒等十几种口味， 外焦里内融合了鱼的细嫩，让人回味无穷， 可以确保留住客户，美味的技术保证您的回头率。