蓝翔烹饪学子的“惊人绝活”

烹饪技术哪家强？中国山东找蓝翔！山东蓝翔烹饪学院名师荟萃，高徒满园，特别是蓝翔烹饪学子的精湛手艺，引起社会的极大关注。近期济南电视台“高手在民间”栏目走进蓝翔烹饪，近距离地采访蓝翔烹饪学子的绝活，使山东蓝翔烹饪专业变得更加火爆起来。
绝活一：百米不断萝卜丝
曾经有一篇，的是一位烹饪界大厨收徒，其展示拿手绝活是“百米不断萝卜丝”。很多人对此赞叹不已。
12月16日，在蓝翔技校厨师学院的展架上，也出现了一根紫红色的长线，不仔细看，还以为是一根长绳子呢，近距离一看，原来是萝卜丝。
“这个是我一位同学切的。”厨师班的同学介绍。”他练这项绝技，课余时间练了接近半年。刀工，技巧是跟我们老师学的。”
制作者说：萝卜丝的长度跟萝卜的直径有关，直径越大萝卜丝越长；再者，萝卜丝的长度还和操作者所切的萝卜丝宽度有关。为了方便测量，蓝翔技校的这位厨师学生将他所切的萝卜丝在操场上现场演示，数百名学生现场观看了测量。
绝活二：蒙眼蓑衣萝卜
蓑衣萝卜是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。用蓑衣花刀法切成的、使用萝卜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。
在蓝翔技校的厨师车间里，有位同学在练习刀工，桌上放着已经切废或是成型的蓑衣萝卜。令人惊讶的是，这位学生竟然蒙眼切的蓑衣萝卜。
参加蒙眼切蓑衣萝卜的学生说：蒙眼切蓑衣萝卜，展示的是刀工的熟练度，也能体现刀工手法是不是正确。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣萝卜会拉的越长。从右向左将整根萝卜切完，去掉萝卜的两端。只要切的多了熟练了，蒙眼切都不成问题。
绝活三：夹馅拉面

蓝翔面点车间场地宽大，很多学生正在练习拉面，拉面时打在板上的声音跌宕起伏。
“这些学习拉面的学生学习的积极性还是很高的，有位同学自己学会了夹馅拉面。”面点专业詹老师说。“夹馅拉面其实很简单，拉面晃匀成条后,放在案板上，用竹筷在面条中央压一深槽，我会放入果酱，将上端两边捏合，拉抻成细条，就可以了。”学员介绍。流程确实很简单，拉面的手法和力道还是需要练的。
蓝翔技校厨师专业李老师介绍：厨师专业学生的绝技还有蒙眼拉面穿针、鱼网花刀、灯笼花刀等许多。这些学生绝技有些是学生自己从网上搜完之后，从老师那里学的刀工，有的是老师自己创新的。
山东蓝翔烹饪学院的绝活得益于理论与实践一体化的教学模式，特别是他们将星级酒店岗位职责和经营管理模式渗透到现代教学管理中，从而使每个学生毕业即成才，人人达到厨师长和行政总厨的本领。
蓝翔烹饪学院毕业生得到了社会的极大认可。2008年北京奥运会、2009年第十一届全运会、2010年上海世博会，分别被选派400名、286名、100名烹饪专业学生参与餐饮服务，并得到许多国内外餐饮单位的认可。近几年，蓝翔烹饪毕业生以高工资高待遇走进许多星级酒店及机关事务管理局等单位。