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四川酸辣鱼调料批发定制代加工麻辣鱼调料

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  四川处于四川盆地,四季分明,无酷暑,无严寒,日照少,潮气重。对于潮气重,自古以来适用花椒,辣椒祛湿。而对于喜欢吃鱼的哪一些人,一年四季如果不吃几次鱼,肯定是说不过去的,大家觉得是否如此呢?至于吃什么鱼,那就更多了。比如:清蒸鱼、糖醋鱼,酸菜鱼等等,除此以外,还有大多人都非常喜欢的四川麻辣鱼。生长在四川,吃过了无数次的鱼摆摆,早就听说麻辣鱼麻辣鲜香为一体,辣而不燥,鲜而不腻,味道鲜美,让连忘返。趁着周末有空,做了一回麻辣鱼,还算成功,分享给爱吃鱼的朋友作参考。

  1:首先,挑选一条自己爱吃的鱼,选好鱼,再让老板把鱼处理一下,带回家。用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀,盐、姜丝腌制十来分钟。
    2:将豆腐切切丝、清洗黄豆芽;再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。
  3:锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,先放入豆腐,过几分钟再放入绿豆芽烧开。
    4:豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面,大火两分钟关火,连鱼片带汤一起盛出。
  5:锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约两分钟。
  6:在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油均匀淋在鱼上,香醇美味的麻辣鱼就大功告成了!
  爱吃辣的朋友可以在淋油之前再多撒上些辣椒面,热油浇在上面滋啦滋啦的声音仿佛是美食对你的召唤,不信的话自己可以回家试试哦!
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