现场管理目视化助力餐饮小白玩转精细化管理3

二、日常清洁和计划清洁

目标是所有岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态。次大清洁工作是伴随着整理的，在清理过程中将操作现场360度无死角的打扫一遍，包括天花板、地板、墙壁、工具架、橱柜、设备设施等所有物品，使其物见本色。在整顿过程中，将定好位的物品保持干净整洁。

对于日常清洁，就是每天都要进行的清洁工作，使其现场环境保持整洁明亮。对于计划清洁，就是有计划性的每周、每月、每季度要做的清洁工作，清洁标准更高，更彻底。

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