6s现场管理与目视管理助力餐饮小白玩转精细化管理4

三、卫生、设备、服务和安全等责任到人

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本着谁使用谁负责、谁执行谁负责、谁检查谁负责、谁签字谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。

1、每寸土地都有人负责卫生。每个区域都设置负责人的姓名和照片。

2、每件设备都有人负责维护。每个设备上都粘贴设备责任卡。

3、人人明确服务标准。岗位职责、服务规范等标准上墙。

4、人人明确安全操作。操作规范上墙，防火、防盗、防电、防滑、防烫等警示标语上墙。



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