【干货】一位餐饮老板开店吐血经验分享

导读
大家都认为，开小吃店是相对比较容易的。起点低，风险小。然而，事实并不像想象的那么简单。多学习别人成功的经验，这样才能够避免创业过程中多走弯路。

店长推荐

张先生一直经营小吃店，多多少少的有一些开店心得，他把一些有关餐饮方面的知识和经验给一些想开餐饮方面的朋友说一说：
总体来说分以下这么几步：

1
找店铺

先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑，如果已经是饭店出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了，如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。

2
谈好价钱盘店面
分两步走：一是开始跑开店的执照、包括：工商、税务、环保、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品监督、物业等等相关部门的手续。另一步是开始准备初步装修，因为已经在谈的时候决定了如何装修，只要一拿到钥匙就可以马上进行，一般免租金的装修期是小的店面都2个星期，大一点的一个月吧，初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。

3
装修同时开始招聘
现在用工荒，厨师、切配、服务员等，招聘不可能马上就能找到合适的，所以要打出个提前量来，如果觉得合适了，就马上定下来，哪怕多给他几天工资。

4
装修中期厨房准备
装修中期开始做厨房的准备工作，排烟、通风尤其重要，厨房的设置要多听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具等。
如何布置才能节约地方且使着方便，这都是很讲究的。

5
装修末期
厨房开始备料，服务员做装修收尾工作，打扫卫生，擦玻璃，老板进行人员分工，备酒、餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人，准备条幅、鞭炮、烟、礼单等。

6
正式开业
正式开业了，肯定有意想不到的事发生，这就考验老板的能力了，要会随机应变，在开店的3个月里是累的，整个团队开始进行磨合，剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的，逐渐配置自己合手的人员，把饭店条理好，每个人都有缺点，如何发挥大家的优点避免各自的短处，也是很考验经营者的。

这里张先生保留一些个人的管理理念，因为每个人经营方法都不同。

嘿  
收服务员注意以下几点：  

1、多大了，谈朋友吗？结婚否？结婚的比在谈朋友的好。条件是没小孩或小孩在家有人带。
2、人看上去老实还是机灵。老实比机灵好，尽管做事手脚不够麻利。
3、两人一齐来的不要，一旦不做，两人就会一同走。
4、男生比女生好，女生做的男生基本会，男生拖地还干净。
5、但招待客人还是女服务员比较好。

现在雇佣员工都不一定能干长，要找到一位好员工不容易，想留的久更不容易，也要看经营者的管理和沟通，个人感觉要想留久员工必须大家像一个家庭一样才行。

总结
开店自己当老板或自己创业都不容易，有人觉的餐饮风险相对来说不大，但这就错了，任何一种行业都不易。
餐饮更是辛苦，你必须更加努力、热情和拥有创意头脑以及管理理念。薯工坊，寻找有梦的你，一起在餐饮创业的大舞台创造属于自己的辉煌。
如果您还有什么疑问，欢迎留言给小编，将竭尽全力为您服务！