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济南老滋味果木烤鸭开店 美味纵享有口皆碑!

区域:
济南 > 天桥 > 天桥周边
类别:
餐饮加盟
地址:
天桥区济洛路130号
鸭肉性寒、味甘、咸,是大多数人偏爱的肉食,所含的维生素也比其他肉类要多。鸭肉不仅易消化,而且清热,养胃之。但鸭的做法也有很多种,其中出名的要数北京烤鸭了!
据说朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。之后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。
济南老滋味果木烤鸭创建十余年,以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,采用明火挂炉烤制,烤出鸭子皮脆肉嫩、飘逸着果木的清香,色呈枣红,油润发亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,香气扑鼻!
传统的北京烤鸭非常讲究吃法,首先吃烤鸭必须在合适的季节里,季节不好则影响口味。品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味佳。其次就是要讲究片法,因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。烤鸭烤制成后,要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。后还得搭配着佐料、佐食一起吃,这样才能真正地吃出北京烤鸭的风味。
济南老滋味果木烤鸭在传统的吃法上做出了大胆的创新,种就是烤后的凉鸭吃法,烤后的凉鸭,连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块,再浇全味汁,即可作凉菜上席。第二种是清鸭吃法,适合卷在荷叶饼里吃,在配以葱丝或黄瓜条、萝卜条,爽口解腻,喜食甜食者还可直接熏白糖吃。还有一种就是汤鸭吃法,片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤,别具有风味。多种口味任君选择,满足各种食客的口味需求!
“王者以民人为天,而民人以食为天。”好吃的东西永远都是供不应求,在这个饮食业竞争剧烈的时代,只有选择了有特色有实力的产品,才能得到成功。加入济南老滋味,赢遍全城食财!
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