新支点集团教你如何克服餐饮瓶颈期与下滑期
近期，有一个从事餐饮多年的夜市烧烤老板问我：“我从事餐饮多年，但是不知道为什么，很长一段时间生意都不好了，这是怎么回事，有什么高招解决一下吗？”
相必这个问题很多人都会遇到，这到底是为什么呢？
以下纯属个人意见：
一：站在顾客的角度想问题。
顾客想：去这家店面的路好走吗？
有停车位吗？周边安全吗？热闹吗？
这家店的环境好吗？
这家的菜品有什么，有我喜欢吃的吗？
价格是否符合我的消费观，是否数的上是实惠的？
这些问题是他们进店的首要原因，再者影响就餐的元素就是以下几点：
这家的服务员很热情，让我感觉很舒服。
店内的气氛很好，环境很卫生，装修很好，在这吃倍有面，而且价格在我的消费范围内，朋友也非常喜欢这家，那就在这吃吧！
以上顾客角度想的问题从餐饮专业用词来说就是：
店面选址要好，店面环境装修要符合大众审美观，菜品研发要有主打招牌，服务经营要有标准规范的态度与质量。
店面选址：店面选址这个问题是从这家店开业前就要想到的问题，不仅考虑到现在，也要考虑到这个地段未来的发展状况，是否会成为客流量的聚集地，考虑到今后人们的出行工具，停车位是不是要多一点，周边的环境是不是要好一点，安全是首位，周边是否有吸引顾客来这边就餐的因素呢！比如大型超市、服装城等等。
店面环境：店面环境不仅是气氛还要一定的设计装修，现在越来越多的人出去就餐喜欢选环境好一点或者装修设计好一点的店面，一是好就餐环境让自己心情愉悦，二是人们对物质环境的追求高了，三是：越来越多的人喜欢就餐拍照发朋友圈，在设计装修好的店面吃饭让自己倍有面。
主打招牌菜：现在的人很直接，喜欢什么就是喜欢什么，不喜欢就是不喜欢，一个店的招牌菜如果客人喜欢，那下次他还是会有下一次的光顾。说白了一个店要能挂得住客人，就要有自己的拿手菜，或者在一段的时间内有新品研发，给客人以新鲜感，不管是什么人都是喜欢尝鲜的。
服务经营规范：经营有一套自己的方案，首要的是服务态度、氛围，热情总是招人喜欢的，不要太假，顾客也不是傻子，一眼就可以看出来你是否是真心实意的欢迎，一般老板和员工的欢迎是不一样的，顾客对老板来说是上帝，但对员工来说老板才是上帝，思想上不同。首先自己有一套服务经营理念，是自己的店面标准化、品牌化才是更好的发展！
现在餐饮市场上餐饮品牌发展不错的有新支点集团旗下：瓦罐香沸、张一碗、壹点壹、锅先森等，你们可以考察一下，找差观差，找出自己的不足，学习别人的长处！
好啦！今天的餐饮问题就分析到这吧！后期餐饮问题解析继续抛出！
相必这个问题很多人都会遇到，这到底是为什么呢？
以下纯属个人意见：
一：站在顾客的角度想问题。
顾客想：去这家店面的路好走吗？
有停车位吗？周边安全吗？热闹吗？
这家店的环境好吗？
这家的菜品有什么，有我喜欢吃的吗？
价格是否符合我的消费观，是否数的上是实惠的？
这些问题是他们进店的首要原因，再者影响就餐的元素就是以下几点：
这家的服务员很热情，让我感觉很舒服。
店内的气氛很好，环境很卫生，装修很好，在这吃倍有面，而且价格在我的消费范围内，朋友也非常喜欢这家，那就在这吃吧！
以上顾客角度想的问题从餐饮专业用词来说就是：
店面选址要好，店面环境装修要符合大众审美观，菜品研发要有主打招牌，服务经营要有标准规范的态度与质量。
店面选址：店面选址这个问题是从这家店开业前就要想到的问题，不仅考虑到现在，也要考虑到这个地段未来的发展状况，是否会成为客流量的聚集地，考虑到今后人们的出行工具，停车位是不是要多一点，周边的环境是不是要好一点，安全是首位，周边是否有吸引顾客来这边就餐的因素呢！比如大型超市、服装城等等。
店面环境：店面环境不仅是气氛还要一定的设计装修，现在越来越多的人出去就餐喜欢选环境好一点或者装修设计好一点的店面，一是好就餐环境让自己心情愉悦，二是人们对物质环境的追求高了，三是：越来越多的人喜欢就餐拍照发朋友圈，在设计装修好的店面吃饭让自己倍有面。
主打招牌菜：现在的人很直接，喜欢什么就是喜欢什么，不喜欢就是不喜欢，一个店的招牌菜如果客人喜欢，那下次他还是会有下一次的光顾。说白了一个店要能挂得住客人，就要有自己的拿手菜，或者在一段的时间内有新品研发，给客人以新鲜感，不管是什么人都是喜欢尝鲜的。
服务经营规范：经营有一套自己的方案，首要的是服务态度、氛围，热情总是招人喜欢的，不要太假，顾客也不是傻子，一眼就可以看出来你是否是真心实意的欢迎，一般老板和员工的欢迎是不一样的，顾客对老板来说是上帝，但对员工来说老板才是上帝，思想上不同。首先自己有一套服务经营理念，是自己的店面标准化、品牌化才是更好的发展！
现在餐饮市场上餐饮品牌发展不错的有新支点集团旗下：瓦罐香沸、张一碗、壹点壹、锅先森等，你们可以考察一下，找差观差，找出自己的不足，学习别人的长处！
好啦！今天的餐饮问题就分析到这吧！后期餐饮问题解析继续抛出！
