天津小笼包培训就去包子学堂培训

　小笼包是江南区域的美食小吃，小笼包营养价值极高，小笼包肉馅内所用的高汤，需富含胶质，才能在加热过程中释出汤汁;因此除了鸡脚外，拿猪皮来煮成高汤亦可。小笼包，不仅形态好看，而且吃起来非常的可口，并且小笼包的馅料也可以自己选择，那么小笼包的做法是怎样的?天津小笼包培训就去包子学堂培训

　　包子安静地在蒸笼内团身而坐，收口处有十八道褶，外表形如甜菊，憨厚又可爱。这个时候，肉眼是无法包子内部的，但是想象和唾液分泌却异常地活跃。其实包子内部无非是馅，馅则非菜即肉抑或菜肉混杂。这一点，我们在事前已经获悉。不过，我们还是控制不住地要去想象："这一只"包子在热力的作用下究竟会给我们的味觉带来何种惊喜。就像一个景德镇的工匠，脸上映着熊熊的火光，心驰神往地想象并且期待着一场惊世的窑变。包子学堂的18道褶匠心包子，包住吃货的心。

　　天津包子学堂小笼包做法：

　　材料

　　面皮：150公克，中筋面粉350公克，盐5公克，

　　内馅A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，盐10公克，细砂糖10公克，

　　内馅B：100公克

　　做法

　　1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团，静置松弛约20～30分钟。

　　2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后，放入冰箱冷藏3小时以上，让肉馅呈肉团状。

　　3.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中，将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包，包好后静置15分钟。

　　4.将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼，用大火蒸约8～10分钟即可。

　　包子学堂小笼包培训内容：

　　1.面粉原料的选择知识

　　2.小笼包调味料的选择及特性讲解

　　3.发面配比技术及和面手法

　　4.馅料配方及制作手法

　　5.成品制作流程及经营技巧

　　6.制作设备的使用维护及采购信息

　　天津包子学堂包子培训优势：

　　1、半发面

　　半发面是将发好的面，通过揉、叠、压等方法，将发面里的气泡挤出，面皮比发面紧实

　　相比死面、发面，半发面的口感更筋道，能够包住汤汁，入口后，面是面的口感，馅是馅的口感

　　柔软有嚼劲，不吸汤汁

　　2、水馅

　　高汤制馅、鲜香不腻、口感滑嫩

　　汤汁浓郁，入口鲜香

　　3、外观赏心悦目

　　外形如含苞待放的菊花

　　独有的18—22道褶

　　天津小笼包培训就去包子学堂培训。包子学堂为了让各位学员在学习过程中尽可能多的了解和适应后厨的操作流程，在教学环境的布置上面老师们也是花了很多的心思。实操教室配备专业、齐全的教学用具，模拟实际工作环境，以行业标准作为教学基础，做到教学实用化、技能落地化。同时运用先进的4D厨房管理方法，将整理、责任、执行和培训有效结合，形成良好的职业习惯，使学员们受益终生。

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