厨师团体培训课——山东新东方烹饪学院
团体培训人数每期不少于10人,学生在校期间由学校统一组织安排学习,并参加国家劳动部门 的职业技能等级考试,经考核合格后颁发相应的职业技能等级资格证书。
1.1两个月烹饪强化班培训时间:
总课程是:2个月 基本功练习:0.5个 月技能操作:1.5个月
1.2两个月烹饪强化班课程实操部分:
(1)刀功、勺功、初步加工
(2)挂糊、上浆、勾芡、油温、火候、吊汤
(3)家常菜、酒店流行菜、经典名菜
(4)食品雕刻、花色拼盘
1.3两个月烹饪强化班教学计划表(210课时)
基础阶段:40.课时 技能操作:164课时 复习考核:6课时
合计课时:210课时
2.三个月蛋糕烘焙班教学计划表
理论知识:24课时 技能操作:288课时 复习考核:3课时
合计: 315课时
3.团体培训特定班
培训内容、培训时间、培训费用,由学校和培训团体商定;
1.1两个月烹饪强化班培训时间:
总课程是:2个月 基本功练习:0.5个 月技能操作:1.5个月
1.2两个月烹饪强化班课程实操部分:
(1)刀功、勺功、初步加工
(2)挂糊、上浆、勾芡、油温、火候、吊汤
(3)家常菜、酒店流行菜、经典名菜
(4)食品雕刻、花色拼盘
1.3两个月烹饪强化班教学计划表(210课时)
基础阶段:40.课时 技能操作:164课时 复习考核:6课时
合计课时:210课时
2.三个月蛋糕烘焙班教学计划表
理论知识:24课时 技能操作:288课时 复习考核:3课时
合计: 315课时
3.团体培训特定班
培训内容、培训时间、培训费用,由学校和培训团体商定;