蓝翔厨师学校：鲜嫩爽脆的蒜蓉炒芥兰

为了维持营养摄取的平衡，我们应该要养成荤素搭配的饮食习惯。很多营养物质都来源于素菜，里面含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等等，常食用各种蔬菜、菌类、豆制品类等有益于身体健康。
芥兰是叶菜类中含维生素较多的青菜，今天蓝翔厨师学校http://www.s***/教大家做一道简单易做的传统素菜—蒜蓉炒芥兰，颜色碧绿、鲜嫩爽脆、蒜味幽香、咸鲜适口，很适合家里食用。
主料：芥兰 200克
辅料：蒜蓉 15克，盐 1克，鸡粉 2克，白糖 2克，黄酒 10克，烹调油 15克，水淀粉适量，胡椒粉适量
做法：
1.将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；蒜头切粒
2.锅里注入清水烧开，里面放入盐和适量烹调油下入芥兰汆烫，然后捞出备用；
3.勾兑芡水，碗里依次放入盐、胡椒粉、鸡粉、少许白糖和少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用；
4.炒勺上火烧热，放入少许烹调油煸炒蒜蓉；
5.蒜蓉煸出香味后放入汆烫好的芥蓝烹几滴黄酒炒匀，翻炒均匀后倒入兑好的碗芡；
6.芥兰，爆炒至软身，颜色变亮，用旺火翻炒均匀便可出锅。
蓝翔厨师学校提醒您芥兰购买时选择叶茎鲜嫩，味道清香，无烂叶、无泥土的为佳。在翻炒过程中要用旺火快炒，保留其应有的营养价值。