蓝翔厨师学校：营养丰富的木须海鲜

  海蛏子是一种大家很熟悉的海产品，营养丰富，还具有一定的医药价值。其实海鲜的做法有很多，今天蓝翔厨师学校老师给大家做原料多样、营养丰富、口味咸鲜、香味浓郁的木须海鲜。
  主料：海蛏子肉200克。
  配料：水发冬笋100克、鸡蛋2个、水发木耳25克、青蒜25克。
  调料：葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒10克、清汤50克、鸡油5克、花生油50克。
  制作过程：
  1.将海蛏子肉洗净，控净水分；将水发冬笋洗净，切成长6厘米、粗0.3厘米的丝；
  2.水发木耳摘洗净，改刀成粗丝；青蒜摘洗净，切成寸段；鸡蛋磕入碗内，打匀；葱、姜分别切丝；
  3.锅上火，加清水烧开，分别下入冬笋丝、木耳丝、海蛏子肉，焯至断生，捞出，过凉，控净水分；
  4.锅上火，加底油烧热，下入鸡蛋，炒至嫩熟，盛出备用
  5.锅中留底油烧热，用葱丝、姜丝炝锅出香，烹入料酒；
  6.下入冬笋丝、木耳丝、海蛏子肉，加清汤、盐、味精，炒匀入味；
  7.加青蒜段、炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋上鸡油，出锅装盘即可。
  蓝翔厨师学校提醒您注意：1.掌握好原料焯水的火候，以断生为宜。2.鸡蛋要求炒至嫩熟，不能过老。