牛厨美食技术培训这个技术让营业额暴增
您是不是因为这些而天天苦恼！
1.想开一家火锅店没有好的技术…..
2.现在的大厨工资太高，请不起…
3.现在食材价格太高，生意好却没有利润…….
4.店内出品不稳定，顾客来一天一个味道……
5.店里没有招牌菜品，没有核心竞争力......
火锅业竞争激烈，
如何减少流失，留住老顾客？
服务效率低、人工成本高，
如何提高翻台，实现持久盈利？
原材料成本越来越高，
怎样减少浪费，提高毛利率？
现在菜品也看“颜值”的食代，
如何提高产品出品“颜值”？
面对机遇与挑战并存的行业形势，
如何开好一家火锅店？
你的火锅店如何突破困境？
20余年火锅直营经验
0保留全部教授！
培训内容
4大锅底
菌汤锅，骨汤锅，番茄锅，香辣锅
关键点：
①香料和原材料的选择及搭配比例
②底料炒制、熬制的核心方法
4大蘸料
招牌麻酱，菌菇酱，海鲜酱，香辣酱
关键点：
①各种蘸料制作方法与技巧
②蘸料的多种搭配方法
11种肉品
●鲜切小羊腱，羊上脑，羊腹肉，羊腱肉
●雪花牛上脑，雪花牛肉，鲜切牛花腱
●雪花黑猪肉，乌鸡肉，高钙肉，雪花米龙
关键点：
①优质肉类选取技巧
②肉类切法、摆盘等处理方法，如何保持新鲜
4种特色丸滑
羊肉丸，虾丸，珍珠脆骨丸，麻辣龙利鱼丸
关键点：
①如何选择制作肉丸的部位
②丸嫩爆汁的核心技术
多种海鲜姿造
●海鲜姿造
●鱼类姿造：淡水鱼，多宝鱼，龙利鱼
关键点：
①各种姿造的摆放技巧
②如何真正做到投量小、收益高
2种特色面食
五谷杂粮面，麻香小烧饼
关键点：
①所需用料的科学配比
②和面技巧、压饼手法、烤制时间的掌握
火锅革命愈演愈烈，
你必须掌握的“核心秘籍”都在这！
1.想开一家火锅店没有好的技术…..
2.现在的大厨工资太高，请不起…
3.现在食材价格太高，生意好却没有利润…….
4.店内出品不稳定，顾客来一天一个味道……
5.店里没有招牌菜品，没有核心竞争力......
火锅业竞争激烈，
如何减少流失，留住老顾客？
服务效率低、人工成本高，
如何提高翻台，实现持久盈利？
原材料成本越来越高，
怎样减少浪费，提高毛利率？
现在菜品也看“颜值”的食代，
如何提高产品出品“颜值”？
面对机遇与挑战并存的行业形势，
如何开好一家火锅店？
你的火锅店如何突破困境？
20余年火锅直营经验
0保留全部教授！
培训内容
4大锅底
菌汤锅，骨汤锅，番茄锅，香辣锅
关键点：
①香料和原材料的选择及搭配比例
②底料炒制、熬制的核心方法
4大蘸料
招牌麻酱，菌菇酱，海鲜酱，香辣酱
关键点：
①各种蘸料制作方法与技巧
②蘸料的多种搭配方法
11种肉品
●鲜切小羊腱，羊上脑，羊腹肉，羊腱肉
●雪花牛上脑，雪花牛肉，鲜切牛花腱
●雪花黑猪肉，乌鸡肉，高钙肉，雪花米龙
关键点：
①优质肉类选取技巧
②肉类切法、摆盘等处理方法，如何保持新鲜
4种特色丸滑
羊肉丸，虾丸，珍珠脆骨丸，麻辣龙利鱼丸
关键点：
①如何选择制作肉丸的部位
②丸嫩爆汁的核心技术
多种海鲜姿造
●海鲜姿造
●鱼类姿造：淡水鱼，多宝鱼，龙利鱼
关键点：
①各种姿造的摆放技巧
②如何真正做到投量小、收益高
2种特色面食
五谷杂粮面，麻香小烧饼
关键点：
①所需用料的科学配比
②和面技巧、压饼手法、烤制时间的掌握
火锅革命愈演愈烈，
你必须掌握的“核心秘籍”都在这！
