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济南千人火锅宴大火锅设备出租哪里找 重庆火锅还有一个特别之处就是牛油的循环使用，也就是之前闹的沸沸扬扬的使用”老油“，让汤底更加厚重浓郁，其原理就和卤肉的那一口百年卤汤一样，老油才是重庆火锅的灵魂。真正懂行的喜欢的人只认这种反复提炼熬制的老油火锅，而不喜欢的人则唯恐避之不及。现在虽然有研究说老油火锅（在严格按照行业操作规范的基础上回收提炼老油）并不会产生健康问题，但外地大多数人还是从心理上无法接受老油的存在。所以才重庆以外的城市，你基本上是不可能吃到老油火锅的。
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