甘肃新东方烹饪学校美味鸡肉的制作

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。黄焖鸡蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。接下来由甘肃新东方烹饪学校的烹饪大师教大家制作以及肉为主要原材料的黄焖鸡吧。
　　原料：
　　1、光鸡1只；
　　2、料酒、酱油、花椒油各50克；
　　3、白糖、水淀粉各40克；
　　4、姜片、葱段、味精各5克；
　　5、高汤、面酱适量；
　　6、葱末、姜末各3克；
　　7、猪油75克；
　　8、精盐10克；
　　9、大料6瓣；
　　制作方法：
　　1、将鸡从鸡肚打开，除去嗦囊和内脏、小腿和鸡爪后把膝骨砸折，从眼睛处连嘴一同剁去并洗净，待用。
　　2、坐汤锅，旺火，将鸡煮熟后捞出，用清水洗净，去除血污；放入大汤碗内，加料酒、盐、大料、葱段、姜片、适量高汤，上屉蒸烂；取出后拣去葱、姜、大科，将鸡移放大平盘内，原汤备用。
　　3、旺火热勺，加猪油，放入大料瓣、炒面酱后炝入葱、姜末，面酱炒熟后，烹适量料酒、酱油，将原汤倒入二分之一，下白糖、味精、精盐，将鸡溜入勺内；焖至汤汁稠浓，水淀粉勾芡，淋花椒油，翻勺，把鸡溜入大平盘内，余汁浇在鸡上即可。
色泽金黄，鲜咸甜口，软烂浓香的黄焖鸡是一道不错的冬季菜肴噢！